Charcutería Saludable en Casa como Negocio

Con el MasterClass CHARCUTERÍA SALUDABLE EN CASA COMO NEGOCIO, emprenderás tu propio negocio a partir de técnicas sencillas que te permitirán hacer preparaciones de forma saludable sin procesos químicos que pueden llegar a afectar la salud.

¿QUÉ VAS A LOGRAR?

• Aprenderás desde cero sobre la charcutería artesanal y sus beneficios.

• Dominarás técnicas de fácil manejo para la elaboración de los diversos productos de charcutería.

• Manejarás fórmulas sencillas de condimento, cocción, salmuera, amasado, cortes, molienda y ahumado, así como temperaturas y mermas de los diferentes productos.

• Conocerás y usarás técnicas caseras de moldeo para cocción de jamones enteros, molidos y mortadelas.

• Sorprenderás a  tu familia y amigos con la elaboración de deliciosos productos artesanales saludables.

• Mejorarás tus ingresos comercializando los productos.

• Aprenderás a elaborar un pan ciabatta para unos sándwiches y choripanes sorprendentes.

• Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.

¿CÓMO LO VAS A LOGRAR?

A través del siguiente contenido, estructurado paso a paso:

MODULO 1 - BASES DEL CURSO

• Bienvenida.
• Qué necesitas para comenzar (utensilios, insumos, maquinaria y equipos).
• Tipos de carnes a utilizar.
• Introducción a Condimentos y cuáles usar con cada carne.
• Salmueras secas.
• Salmueras húmedas.
• Buenas prácticas de corte limpio.
• Moliendas.
• Ligado y Amasado.

MÓDULO 2 - JAMONES ENTEROS TIPO YORK

• Jamón de cerdo.
• Jamón de pollo o pavo.

MÓDULO 3 - JAMONES MOLIDOS TIPO YORK Y MORTADELAS

• Jamón de cerdo.
• Jamón de pollo o pavo.
• Mortadelas.
• Mortadelas rellenas.

MÓDULO 4 - TIPOS DE AHUMADOS

• Jamón relleno con ahumado artificial.
• Ahumado natural en frío.
• Tocineta ahumada en caliente.

MÓDULO 5 - CHORIZOS Y SALCHICHAS

• Técnicas generales para la preparación de chorizos y salchichas.
• Chorizo tipo colombiano.
• Chorizo tipo argentino.
• Chorizo tipo chistorra.
• Terminación del proceso con los chorizos.
• Salchicha tipo alemana amasado y embutido.
• Salchicha tipo alemana porcionado, preparación y corte.

MÓDULO 6 - CHARCUTERÍA DE RES

• Pastrami tipo americano.
• Roast beef.
• Hamburguesas.

MÓDULO 7 - BONOS

• Aprende a hacer pan ciabatta.
• Cuadro de costeo para productos.

MÓDULO 8 - VIDEO RESPUESTAS A PREGUNTAS FRECUENTES

• ¿Dónde compro la carne?
• ¿Cuáles son las mermas del proceso?
• ¿Cómo utilizo el cuadro de costeo en Excel?

MÓDULO 9 - ¿CÓMO OBTENER TU CERTIFICADO?

• ¿Cómo obtener tu certificado?

ACERCA DEL PRODUCTOR

Desarrollado por FERNAN GÓMEZ SANTOFIMIO aprendió estas técnicas en cursos prácticos hechos en Albacete, Salamanca y la región de Castilla; cuenta con una experiencia de más de 35 años en el sector charcutero siendo productor de jamones cocidos y madurados de la empresa El Valenciano, tierra de su amado padre quien fue su mentor y su inspiración para aprender este arte.

Proveedor durante 10 años de jamones y embutidos cocidos y madurados de Carrefour Colombia, siendo líder en ventas con el 68% de la góndola de madurados en esta empresa.

Durante todo este tiempo ha experimentado y conseguido facilitar los procesos con técnicas muy sencillas que cualquier persona las puede aprender y usar fácilmente.

Bienvenido al mundo de la charcutería en casa para que produzcas alimentos naturales para tu familia y amigos.